caffeechen的咖啡工作室

依篩網及瑕疵豆比例評價品質

認識一下  牙買加咖啡豆的品質與分級

等級	海拔高度	篩網	瑕疵豆%(每300g)
藍山no.1	1000~1200	S-17/18	最多2%
藍山no.2		S-16/17	最多2%
藍山no.3		S-15/16	最多2%
Blue Mountain Triage		S-15/18	最多2%
圓豆Blue Mountain PB		S-10MS	最多2%
高山High Mountain		S-17/18	最多2%
牙買加優質Jamaica Prime		S-16/18	最多2%
牙買加精選Jamaica Select		S-15/18	最多4%

牙買加的藍山是西加勒比海最高的山（高2256米），藍山咖啡豆有著「閃著金光的豆子」的稱號，只產於牙買加西部藍山山脈海拔1800米以上的地帶，加上得天獨厚的新火山土壤，使得這裡產出的咖啡豆微酸而醇香 其中WALLENFORD、MAVIS BANK、SILVER HILL、MOY HALL、GOLD CUP是比較知名的品牌。

牙買加於1972年與日本簽訂合約，將年產量的9成提供與日本市場，剩下再釋放到市場販售，因此藍山咖啡在市場上奇貨可居。

藍山咖啡宜用中焙（city roast）的方式烘焙，這可使咖啡豆的油脂浮出表面，燙燒出油亮的褐色，既能保存咖啡豆的原味，又可適度釋放芳香，使咖啡的酸、甘、苦味達到最佳的平衡，口味分明。

杯測 風味：
乾香：甜香、帶涼感的香料甜、蔗糖甜、櫻桃
溼香：香料甜、焦糖、榛果甜
啜吸：乾淨清晰、甜感佳、黑糖、桃子、榛果、酸甜細膩、黏度與觸感細膩、味道均衡具層次感、餘味酸甜感佳。

 市面上比較便宜的「綜合藍山」（Blue Mountain Blend）或「藍山式」咖啡（Blue Mountain Style）通常是用品質較佳的哥倫比亞豆為主來調製的綜合品，意在模仿藍山的味道。