咖啡含有綠原酸 ,對人體的作用

喬治亞大學藥理暨生醫科學博士後研究員馬永傑
每杯咖啡約含70至350毫克不等的綠原酸，一般而言，咖啡因含量愈高的品種，含愈多
綠原酸，而咖啡豆烘焙程度愈高，綠原酸剩餘濃度則愈低。過去部分研究顯示，綠原酸
具有降血糖、預防糖尿病及心血管疾病功能；馬永傑解釋，綠原酸具有抗氧化功能，可
緩和細胞發炎的狀況，而肥胖被認為是體內長期處於慢性發炎狀態的結果，因此藉由綠
原酸等抗氧化物，可避免因飲食導致的體重上升。
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