日曬與水洗式咖啡的不同

水洗式的咖啡含水量12~~13%, 日曬咖啡豆的含水量則為11~~12%一般來說 含水量較高的生豆 顏色多呈綠色或青色系 含水量較少的生豆則多呈褐色或接近白色 .

水洗咖啡豆只要不是採深焙 烘焙後中央線仍留有銀皮 而日曬豆在烘焙後銀皮便沒了 而過多的殘留銀皮則會帶來澀味.